这是一份全新的榜单，这次我们把目光投向一个小众却也热火朝天的领域：冰淇淋店。如果更细分一些，是Gelato，入选的绝大多数门店的主打产品都是Gelato（当然也有日式软冰）。
与常规的冰淇淋相比，Gelato口感更细腻，空气含量更低，更多使用鲜牛奶，故而脂肪含量也更低，搭配口味也很本土化，各种层出不穷的口味，可以把本地应季的食材都容纳其中，只有想不到，没有吃不到。
中国意式冰淇淋的发展轨迹不能说一帆风顺，中国最早的Gelato连锁出现在上海，当年爱茜茜里完成了第一轮的Gelato市场培育；2.0时代的开启同样始于上海，达可芮的地球冰淇淋开启了冰淇淋的网红年代；接下来是麻布屋的出现，用一款抹茶冰淇淋启发了更多Gelato品牌，越来越多的本土化食材出现其中。在这两年，野人先生，九十葉等商业连锁品牌在全国各地扩张，使Gelato冰淇淋不再是小众产品，而成为众多商业项目中的C位，从早到晚排队的人群，簇拥着这个行业更加迅猛的发展。
与精品咖啡，手工甜品的路数相仿，在这个行业之中，既有像野人先生这种数百家门店的超级玩家，也有以主理人为特色的小众门店，它们构成了一个百花齐放的行业图景。
这个榜单试图在标准与个性之间寻找平衡，我们把目光投向那些街头巷尾的传奇小店，一些传奇的品牌故事，往往都在街头绽放。
Gelato的广泛爆发，如果有一个确切时间的话，是2023年初，疫情结束之后，“刀片嗓”的普遍流行使得冰淇淋拥有了一种疗愈效果。事实上，冰淇淋就是一种“Comfort Food”。这个词最早出现于上世纪60年代，代指人们在遇到情绪压力的时候，会选择吃一些解压和疗愈的食物，这些食物代表着一种熟悉的，安全的，热量的，甜美的。
Comfort Food是Gelato流行的暗线。与这条线索相对应的是：烟火气，土菜，松弛感，情绪价值。貌似它们互不相关，其实都是Comfort Food的不同侧面的展示，在一个普遍焦虑与情绪压力的世代，一些食物可以叫人们松弛片刻。
我们关注Gelato，并不仅仅是关注花花绿绿的样貌，排队汹涌的网红效应，未来行业增长的空间，更是关注一个时代的消费情绪，一个时代的味觉底色。
一个榜单，就是一种价值倾向。希望大家可以按图索骥，走在街头，看到这些有趣的冰淇淋店，可以买上几款有趣的口味，一口吃下去，感受其中的绵密与冰爽，感受一种童年般的快乐。
获奖名单按照品牌首字母排序
北平冰匠
北京
如果要选一家代表北京的冰淇淋品牌，那一定是北平冰匠。
主理人姜老师是国内唯一同时斩获Gelato世界杯（中国区）和上海国际手工冰淇淋大师赛的双料总冠军。其独创的老北京豆汁儿冰淇淋，老北京铜锅涮肉冰淇淋独具老北京地域特色口味，以本地特色食材进行创新，猎奇尝鲜的口味吸引消费者，打破传统口味局限，每次进到北平冰匠，都感叹好像没有创作瓶颈，用有个性的提供情绪价值的独特产品，抓住年轻消费者的味蕾。在2026年姜老师也将代表中国参加意大利Gelato总决赛。
北平冰匠
北京市朝阳区农展馆南路甲9号
冰麒麟
汕头
用雪糕为载体，表达着属于潮汕的乡愁。
使用在地风情的时令食材，深度结合潮汕的饮食文化，重写来自他乡的GELATO，呈现独特的本土风味。挖掘潮汕独有的食材与特色美食，例如来自金灶的桑葚、杨梅，雷岭的荔枝及普宁的青梅；具有当地特色的揭阳牛铃，糖葱薄饼等。让汕头这个目的地，在体验传统潮菜的同时，感受到更多惊喜。
冰麒麟
潮汕雅轩店：
广东省汕头市龙湖区潮汕雅轩5栋102
小公园旗舰店：
广东省汕头市金平区商平路93号整座
Cream Story
深圳，上海，成都，杭州
2021年11⽉创⽴于深圳的“Cream Story”，将全⼿⼯冰淇淋作为中国和意大利文化交流的桥梁，创造出自然甜美的味觉记忆。
创始团队对市场把握精准，带着对中意文化的深刻理解，组建了强大的研发和主厨团队，遵循意大利传统生产工艺，不断发掘手工冰淇淋的可能性，创造出精湛的，如艺术品般的冰淇淋。
“Cream Story”在2024成为意⼤利⼿⼯冰淇淋协会和Gelatieri per il Gelato正式认证会员，并荣获That’s GBA 2024年⼤众之选-年度甜品殊荣，这个专注甜美滋味的品牌，用手工冰淇淋，表达出意大利独有的浪漫与热情。
Cream Story
深圳南海意库店:
南山区南海意库2号楼117铺
深圳万象天地店:
南山区万象天地B129b
达可芮
上海
由一群专注于甜品艺术的匠人们在上海所创立的“达可芮”，是一个融合了甜蜜与创意的冰淇淋品牌。
Dal Cuore是意大利语“发自内心 ”的意思。团队希望用心来对待自己的产品，制作让人回味无穷的冰淇淋，用心服务顾客，让大家感到多巴胺分泌的幸福和快乐。他们对将甜品的热爱和对生活的感悟融入到“达可芮”每一款冰淇淋中，让顾客在品尝的同时，感受到滋味背后的用心和快乐。创意十足招牌代表作有椰椰地球、上海葱油拌面、布拉塔，荔枝玫瑰、花椒凤梨等畅销口味，不断为顾客带来新鲜感，让夏天的滋味变得多姿多彩。
达可芮
陕西北路店：
上海市静安区陕西北路600号-9室
张园店：
上海市静安区茂名北路260号W3-1C
独木周
广州
如果“社区冰淇淋店”能在未来成为专有名词，大概就是独木周的样子。新鲜的食材，时令的菜单，有趣的口味，不贵的价格，以及最重要的，很多很多对冰淇淋的爱。
创始人姐弟三人从小在意大利吃Gelato长大，对这份甜蜜情有独钟。也正是这份情有独钟，让他们放弃咖啡甜品店的经营转投Gelato行业，并在回国发展后选择开一家冰淇淋店。当时国内Gelato选择少，高性价比且符合国人口味的店更少。
这种独特的经历最终成为独木周的真正优势：在独木周这里，Gelato不只是值得追赶的风口或探索风物的途径，更是伴随自己长大，构成自己味觉记忆的日常。这种对时髦的去魅以及向日常的回归，让独木周的出品多了一丝回忆的温暖以及近乎家常的质朴无化。
而在很多人眼中，这种温暖与质朴正是地道的内涵。
独木周
体育西店：
广州市天河区六运三街45号
北京路店：
广州市越秀区文明路18号
Dip in Gelato
上海，南京，杭州
Dip in Gelato的初心是希望把好吃的冰淇淋以及食用甜品的幸福感带给大家。自2020年于上海成立以来，每个季度都会更换主题菜单。至今做过20个主题，比如草本、蔬菜、环游世界、生根发芽、小酒馆主题等等。洋甘菊霞多丽、薄荷青豌豆、柠檬香桃茶、凤梨青柠仙人掌、焦黄油鼠尾草、麻芡青芒这些独特的口味更像是一道道层次丰富的fine dessert 才有的组合搭配，主理人是酒店管理MBA、美国西餐学校毕业背景，希望在做好经典口味的基础上，挑选新鲜食材来呈现风味、表达所想、采用层次鲜明的风味设计味道。
Dip in Gelato
上海·富民路店:
上海市静安区富民路205号
上海·威海路店：
上海市静安区威海路644号
丰味市场
天津，上海
一位严谨的现役建筑师，一位游走在甜品与咖啡之间的资深“制作人”，一起在天津创造出“丰味市场”这个有趣的Gelato品牌。他们把对食物、旅行、文化的理解揉进风味的构建中，让冰淇淋变“哏”起来，每款冰淇淋的名字，诸如“巧不巧”、“多笋”和“津门不素”都充满实验风格，将天津人的乐观精神融入悠闲的Gelato中，是丰味市场的玩味之作。
两位主理人喜欢以自然为灵感，把当季鲜果的风味与优质原料融合，用冰淇淋的风味作为表达方式，讲述“我们生活在这个季节里”的理念。“丰味市场”以周为频率更新菜单，在一年四季中把春天的清新、夏日的丰盈、秋天的深意与冬日的克制都融入小小的Gelato。
丰味市场
天津店：
天津市岳阳道57号104
上海店：
上海市建国西路321号
富贵开心果
厦门
富贵开心果始于2013年，说是国内gelato的开路先锋不为过。
“教育市场”不是一件聪明的事，主理人张俊坚持了下来。Gelato之旅始于一场偶然的意大利邂逅。彼时国内对Gelato知之甚少，而他在异国尝到顶级食材以冰品形态绽放的惊艳，便立下目标：三十岁后，要在国内做出让自己也心动的Gelato。开心果口味是当之无愧的品牌招牌。主理人尝遍意大利90%名店的开心果口味，选定意大利西西里，伊朗，土耳其，美国，日本等不同产地，不同特质的开心果为主体，辅以不同的食材增色，创造了多达二十种美味且有趣的开心果Gelato。今年，是富贵开心果的第12年，这份对Gelato的执着仍在延续，传递纯粹的美味。
富贵开心果
福建省厦门市思明区公园西路4-101
Gelateria Quinsai
行在意式冰淇淋
杭州
行在的特别之处，在于选择用一种很难的方式呈现一个很简单的理念。这个理念是更好地在冰淇淋中呈现食材本味，方式则是通过编程构建和分析冰淇淋的组成，进而更好地控制甜度和结冰温度。
即从科学的角度重新认识冰淇淋。
颠覆并不总能带来惊喜，但行在显然是个例外。在行在这里，开心果这种经典口味经过重构，不仅拥有浓郁的口感，还可以通过食材搭配充分展现冰淇淋的层次感。这种重构还被用在本土风味的改良上。通过研究用奶萃取茶叶的方式，行在成功将茶中更多的香气与味觉物质融入冰淇淋，让茶味更突出的同时，也让在冰淇淋中感受好茶成为可能。
而行在的特别也是它的难得。在创新成为餐饮从业者日常功课的当下，行在这种通过重构底层逻辑呈现食材本味的方式值得更多人借鉴。
行在
杭州市拱墅区中山北路29号
红楼
上海，苏州，杭州
红楼怀揣着一个念头：若有一天，世界重新定义中国之冰，他们愿从此刻启程。将本土食材的巧思绽放，用熟悉的味道，酿出新的冰爽诗意。坚持以中国特色食材为底，用重组融合的方式碰撞新味，打造独特的中式gelato新概念“C-elato”。
红楼有个充满巧思的系列叫“环游世界”，从日常灵感与在地风味出发，把世界各地的时令滋味装进冰品里，探索着远方与周遭的味道可能。招牌的“糯米”口味，藏着最本真的中式浪漫。选用新鲜晚粳米，蒸熟时的热气裹着浓醇米香，将“糯”带来的温暖治愈，与甜食特有的快乐感交织，恰是记忆里最普通也最动人的滋味，刻在日常饮食文化里的温情。
红楼
淮海中路店：
上海市黄浦区淮海中路544号
十全街店：
江苏省苏州市姑苏区十全街628号
koukoo
天津
“koukoo”仿佛是一个有灵魂的冰淇淋，俏皮的和你打招呼的声音。
这家由米其林甜品师创立的小众甜点品牌，希望将高品质的甜品以更有趣的方式呈现给每位顾客，让顾客在享受美味的同时，也能感受到品牌的创意与活力。品牌名称源自法语 “coucou”，意为朋友间亲昵的问候，希望与每一位顾客成为朋友，并以亲切的 “coucou” 声拉近彼此距离，传递品牌的温暖与友好。
好吃与与趣味性的结合，是“koukoo”打破甜品的常规呈现的方式，为顾客带来既美味又充满惊喜的甜品体验。“koukoo”的在推出经典口味：巧克力、草莓、开心果等的同时，也会会根据季节特色研发，推出一些创意口味，用不断变化的配方保持菜单的新鲜感。
koukoo
天津店万象城B1
来饮拾堂
昆明
不知不觉间，手工冰淇淋店已经走在了探索本地风物的前沿，来自昆明的来饮拾堂就是这样的典型。
虽然来饮拾堂对个人开放才刚满一年，但主理人AQUA早在2018年便以私厨的身份开始了对云南食材的风味探索。现在变成以预约的形式提供云南风味手工冰淇淋品鉴套餐，探索云南风物的初心却依旧未变。
所以在来饮拾堂，你能尝到宜良包山干巴菌、白葱见手青、诺邓火腿、建水酸石榴、石屏那刀辣、乍甸鲜牛奶、版纳河里青苔一众云南代表食材，也能顺道发掘臭菜、腌制藠头、玫瑰老卤这些深入云南日常的冷门惊喜。而当这些云南风物以98元一位包含小食、前菜、主菜和甜点4道冰淇淋的形式呈现在我们面前，我们看到的不仅是主理人AQUA的奇思妙想，更是云南食材本身的无限可能。
而这恰好也是来饮拾堂的核心理念，「云南风物的探索，永无止境」。
来饮拾堂
昆明市五华区云南大学熙院
（需提前预约）
麻布屋Azabuya
上海，杭州，深圳
麻布屋作为上海日式冰淇淋店的代表，相比冰淇淋品牌，名字取自东京麻布地区的麻布屋更像是一个以日式休闲轻食为核心，传递日式生活方式的餐饮品牌。
在麻布屋这里，日式生活方式关于传统食物风味的溯源，也关于经典风物故事的延展，落在Gelato上，就是最大程度地突现原味。通过对经典口味的深入挖掘，以自烘焙酱料、低温杀菌牛奶、与原产地农户合作等方式，还原食材本身风味，保证口感浓郁的同时又不失朴实与自然，这种「简素」既是麻布屋的内核，也是日式生活方式的真谛。
日式抹茶是麻布屋最受欢迎也最具代表性的口味，根据颜色与浓度分为三款：2号奶香浓郁，抹茶清淡宜人；3号恰到好处地融合了茶感与奶香；而5号不仅颜色最深，抹茶滋味也最为醇厚，绵密细腻的质地，让人回味无穷。
麻布屋Azabuya
兴业太古汇店：
上海市静安区南京西路789号
兴业太古汇负2层204
乌鲁木齐中路店：
上海市徐汇区乌鲁木齐中路
313-315号
mimilato
上海，宁波
即使在上海这样的城市，mimilato也是近乎独一无二的存在。
这里有根据季节变换上新的时令菜单，清明的毛尖山竹、大暑的桂七青芒、立秋的烟熏松子、小雪的草莓派对……充满探索欲的菜单背后是把四时风味尽揽入怀的野心；这里还有让人意想不到的创意口味，烤茄子、发酵番茄、玫瑰腐乳、金佛手黑佛手、烟熏辣椒巧克力……大胆猎奇的组合背后是对本土食材和风味的深度探索，以及将烹饪技法用于冰淇淋制作的游刃有余。
而支撑野心和大胆的是更优质的原料，更传统的制作工艺，更高的口味还原度，以及更能突出食材本味的克制甜度。
每座城市都需要一家能够代表这座城市并能持续引领潮流的冰淇淋店，在很多人眼中，mimilato就是代表上海的那家。
mimilato
长乐店：
上海市长乐路1251号
花园店：
上海市衡山花园酒店贵宾楼 · 宛平路沿街
MORIE Gelato
深圳
在深圳的快节奏里，MORIE Gelato好像一抹慢生活的舒适落脚点，品牌名源于意大利语“沉醉”，寓意“永远差一口的迷恋”，同时将意式手工工艺与岭南食材相融，将味觉口感本土化。
主理人在瑞士酒店管理学院毕业后，辞去金融高薪工作，在深圳南头古城创立了MORIE Gelato,复刻留学时期最怀念的味道。口味更是主理人足迹的转写，充满香港回忆的丝袜奶茶Gelato，瑞士留学期间的醇厚黑巧款，“南山夏日”的荔枝玫瑰、海盐柚子，还有专为选择困难症设计隐藏款「Gelato七色杯」。
MORIE Gelato
深圳中山西街3号（集福咖啡旁）
Chez QUNQUN 裙裙
成都
Chez QUNQUN既是一家以Gelato为主的甜品店，还是一位前西餐研发厨师“退休”后的美味实验室。
主理人裙裙在巴黎Ferrandi毕业后一直在西餐后厨做研发，履历中不乏米其林二星餐厅。在QUNQUN这间实验室里，烹饪手法被用于甜品制作，甜与咸乃至料理方式间的界限被打破，食材、技艺、风味变成自由流动的种子，生出意想不到的有趣灵魂。
这种有趣体现在对食材的深度挖掘上，比如取木姜子柠檬香气的木姜子酸奶，是与酸汤蘸水异曲同工的美妙刺激；也体现在对复杂风味的呈现上，比如保留了薄荷香气却弱化凉感的摩洛哥薄荷茶，还有生姜与尼泊尔胡椒粉带来丰富的辛香；更体现在对风味的大胆组合上，大西洋雪松与西伯利亚松子、土豆培根油洗威士忌、薰衣草与香橼……
所有这些让QUNQUN成为永远都有惊喜等待的目的地，在当下同质化泛滥的城市生活中宛如伊甸园。
Chez QUNQUN
成都市北顺城街15号
Sette
杭州
对主理人盖邦来说，Gelato的冰爽，凝结了他在意大利留学时期的每一份热烈。
在经历去美国、日本和欧洲各地的工作和游历之后，盖邦在2023年创立了杭州第一家Gelato专营店“Sette”，把全球的有趣的、纯天然食材创意搭配，在Gelato里注入灵魂，让每一款口味都有自己性格，品尝时，你甚至能在味蕾中体会到前、中、后调的不同味道，每一口都在想象里，也在意料外，让吃冰淇淋的过程如同冒险。自开业以来，“sette”坚持每周更新菜单，如今已累积了300多种配方，Gelato在这里，也成为一种时间的记录方式。2024年，盖邦获得意大利世界Sherbeth纯手工冰淇淋大赛冠军，这不仅是他将“Sette”的风味幻想带回意大利，也是中国人第一次在世界冰淇淋领域获得专业的肯定。
Sette
浙江省杭州市拱墅区孝丰路5号
武林里口袋公园103
Sit Gelato
上海
对Sit Gelato的团队而言，万物皆可Gelato，希望用新鲜健康的食材表达自然有趣的风味。此外，“Sit”也是“Stay in touch”的缩写，团队也希望借着好吃的冰淇淋，和更多的人产生联结，和大家一起传递美好，分享快乐。
Sit Gelato研发团队在冰淇淋风味的研究上创新大胆，绿番茄Kiri芝士、青提罗勒和百香果紫苏泡椒都是门店热门口味，广受好评。Sit 通过定期推出季节限定口味，用时令食材保持菜单的新鲜感，用巧妙的甜咸平衡和清爽的口感，为顾客带来了别样的味蕾享受。
Sit Gelato
上海市黄浦区南昌路79号丙
Spiceman
上海
做出自己喜欢吃Gelato，是主理人创立“spiceman”的初衷。
可以把某一种或者两种风味在味蕾上同时极致表达，是Gelato口感的独特优势，也是“spiceman”想要通过冰淇淋带食客的快感。在这样的理念下，“浓郁”和“直给”也成为品牌追求的风格。来自埃及的主理人带着对香料的熟悉与热情创立“spiceman”，“spice”在其中的概念不仅代表香料，更有调味的含义、以及让冰淇淋变有趣，在好吃和好玩之间找到平衡点。清爽的果味，是“spiceman”的口味开发强项。柚子、土耳其杏子和开心果等都是招牌口味，山竹口味的雪葩更是火爆全网，团队通过不断地研发好吃又好玩的口味，让食客在在吃冰淇淋过程中重新认识食材，也获得Gelato带来的曼妙愉悦感。
Spiceman
徐汇店：
上海市徐汇区乌鲁木齐中路348号
黄浦店：
上海市黄浦区思南路22号
酥茯GELATO
南京
中式Gelato该如何融合本土风物和传统文化，来自南京的酥茯向我们展现了本土化的另一种可能。酥茯源于古时对冰品的称呼“酥山”，也是“舒服”的谐音，寓意制作更适合中式味觉的冰淇淋。
在酥茯这里，东方美学和特色美食皆是灵感的来源，从二十四节气和传统节日限定单品，到“美龄粥”“糯米藕”“梅花糕”等极具南京特色的口味，再到融合东方木质香料，营造中式园林氛国的“游园”主题新尝试，一方面，传统文化为冰淇淋带去创作上的新灵感，另一方面，冰淇淋也成为传统文化在舌尖上的新表达，这种相互成就不仅为品牌带来大批忠实粉丝，也在无形中成为品牌持续精进的动力。
以中国传统文化的博大和源远，品牌“万物有味，凝做酥山”的梦想也许并不遥远。
酥茯
南京市秦淮区延龄巷61-5号
ULU ULU Gelato 乌露乌露
上海
ULU ULU是个有趣的品牌。
品牌执着于调和看似冲突的食材，通过解构味觉的“二元性”，创造具有“朋克精神”的冰淇淋。与此同时，品牌坚信生活塑造味觉，味觉反映内心。当各色各异的人因为同一种口味会心一笑，那才是品牌追求的共鸣时刻。
这种朋克精神背后对美好的追求，正是ULU ULU的魅力。
这种矛盾的魅力也体现在产品上。招牌黑松露口味，香草奶底搭配云南野生黑松露，浓郁的菌类香气之外，是咸、甜、鲜的微妙平衡和层层递进；灵感来自经典法甜“伊斯法罕——玫瑰荔枝覆盆子”的野玫荔枝，应季桂味荔枝和平阴重瓣玫瑰的花果香气融入奶底，点缀覆盆子颗粒，用冰淇淋的方式讲述中东玫瑰的绮丽。
在ULU ULU这里，冰淇淋变成了一段段关于风味的叙事。而这种直接来自日常生活体验的共鸣，也让品牌多了一丝永恒的味道。
ULU ULU
上海市乌鲁木齐中路243-4号
夏序
杭州
主理人裴小嘉所做的一切，都源于“喜欢”两个字。
从2016年开始自学甜品和烘焙，裴小嘉在便不断进修的过程中发掘对味道的追求，也喜欢上了做冰淇淋。真正开店的契机，是在她的面包店稳定之后，对于生活的态度以冰淇淋的配方展现，宁静、悠然，都自然的融入“夏序”的气场中。因为有着法甜的经验，所以裴小嘉在研发“夏序”的冰淇淋时注入了很多法甜的灵感，让冰淇淋变得如建筑班，在味蕾上有了结构感。从2023年开始，“夏序”开始不断迸发出大胆、小众的口味，也根据国人的口味喜好，将糖度在意大利的标准上降到更低，“山椒柚子白奶酪”更是以浓郁有趣的口感风靡一时，激活了杭州的清凉夏意。
夏序
杭州市上城区光复路28-3号
研麻®所 Pepper Gelato
成都
研麻®所 Pepper Gelato创立于2019年成都。是以意式gelato为基础，将川渝地区乃至国内特色的味型与食材和gelato的产品形式相结合，创新口味与传统口味搭配，创造有趣又好吃的特色中式“川味冰淇淋”。花椒，橄榄油，火锅，这些很难与甜品联想到一起的食材，在研麻®所被做成冰淇淋，受到喜欢与追捧。
研麻®所 Pepper Gelato
成都市桐梓林东路5号
成都市玉成集巷（那里广场）
成都市玉林西路18号
Zzzing Gelato
三亚
Zzzing Gelato是三亚的一家Gelato品牌，主理人获得了今年Gelato世界杯中国区的铜牌。它是新鲜自然的使者，执着于时令优质食材，将日常食材揉进想象，碰撞出A+B+C的复合惊喜。“Zzzing”在意大利语中是“活力”的注脚，盼着用大胆创意唤醒味蕾，催生出满溢的多巴胺，让每个人沉醉当下。根据季节灵活变动口味菜单，如夏季到来，菜单增加了清爽且酸度较高的雪葩类冰淇淋，gelato也首选清淡的乳制品进行替换，并降低甜度。夏季的抹茶豆腐花和覆盆子雷司令都是十分受欢迎的单品。
Zzzing Gelato
海南省三亚市吉阳区月川中路
月川安置区南区S13-14铺面
「2025大口赏冰计划」
评审团成员
--- 一大口赏冰计划 ---