香草荚
Vanilla planifolia
在香草荚还没那么被广泛利用的时候，偶尔一次去高级蛋糕店吃了一份焦糖烤布丁，发现里面有很多小黑点，于是直接把服务员叫过来。
“你们的布丁里有脏东西！”“你好，这不是脏东西，这是香草荚里面的香草籽……”
你们有没有过以为香草籽是脏东西的经历呢？
关于香草荚
香草荚，梵尼兰（Vanilla planifolia）的豆荚。港式用语为『云呢拿』，从英译音。又叫香草枝，非常名贵的香料。
虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。
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我是华丽的食谱分割线
香草焦糖炖蛋
香草冰淇淋
香草司康
香草籽芝士蛋糕
模具：9寸蛋糕模成品数量：1个
材料
份量
饼干底
消化饼干碎
216克
韩国细砂糖
30克
伊利无盐黄油
78克
芝士蛋糕
塔图拉奶油奶酪
85克
韩国细砂糖
210克
香草荚（取出香草籽）
1根
鸡蛋
3个
酸奶油
180克
淡奶油
80ml
慕斯
黛妃白巧克力
198克
淡奶油
355ml
塔图拉奶油奶酪
170克
韩国细砂糖
22克
香草荚（取出香草籽）
1根
奶油装饰
淡奶油
187ml
韩国细砂糖
22克
香草荚（取出香草籽）
二分之一根
饼干底步骤
在9寸蛋糕模具四周包好锡纸。
黄油隔水加热融化。
饼干碾碎，加入细砂糖搅拌均匀。
加入黄油搅拌均匀，平均压平到模具底部，不要留空隙。
在9寸蛋糕模具四周包好锡纸。
黄油隔水加热融化。
饼干碾碎，加入细砂糖搅拌均匀。
加入黄油搅拌均匀，平均压平到模具底部，不要留空隙。
芝士蛋糕步骤
烤箱预热至160度。准备一个深烤盘。
奶油奶酪提前室温软化，加细砂糖打发至无颗粒状态。
加入香草籽搅拌均匀，分三次加入鸡蛋搅打均匀。
酸奶油与淡奶油边加入边搅拌，直至面糊光滑状态。
把搅拌好的面糊到入模具里，用力震荡几下把大气泡震出。
把模具放到烤盘，烤盘里装满热水，热水高度到模具二分之一处。
放进预热好的烤箱烤65分钟。
烤好的蛋糕取出室温冷却后，放进冰箱冷藏一晚上。
烤箱预热至160度。准备一个深烤盘。
奶油奶酪提前室温软化，加细砂糖打发至无颗粒状态。
加入香草籽搅拌均匀，分三次加入鸡蛋搅打均匀。
酸奶油与淡奶油边加入边搅拌，直至面糊光滑状态。
把搅拌好的面糊到入模具里，用力震荡几下把大气泡震出。
把模具放到烤盘，烤盘里装满热水，热水高度到模具二分之一处。
放进预热好的烤箱烤65分钟。
烤好的蛋糕取出室温冷却后，放进冰箱冷藏一晚上。
慕斯步骤
白巧克力隔水加热融化。奶油奶酪提前室温软化。
淡奶油打至6成发，加入白巧克力、香草籽搅拌均匀。
奶油奶酪加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒状态。
奶油奶酪与淡奶油分两次混合。
混合好的面糊倒入芝士蛋糕上面。
放进冰箱冷藏2小时左右，慕斯冻硬即可。
白巧克力隔水加热融化。奶油奶酪提前室温软化。
淡奶油打至6成发，加入白巧克力、香草籽搅拌均匀。
奶油奶酪加入细砂糖搅拌至顺滑无颗粒状态。
奶油奶酪与淡奶油分两次混合。
混合好的面糊倒入芝士蛋糕上面。
放进冰箱冷藏2小时左右，慕斯冻硬即可。
奶油装饰步骤
将奶油装饰的材料全部混合，打发至全发状态即可。
把打好的奶油抹在蛋糕表面即可。
将奶油装饰的材料全部混合，打发至全发状态即可。
把打好的奶油抹在蛋糕表面即可。
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