徐朝兴 跳刀洗（青釉）
▼什么是"跳刀" 技艺？
跳刀，是现代青瓷中的一种常用装饰技艺。但这门技艺非常特有，即使在业界，也很少有人了解。这门陶瓷绝技源于中国早期原始陶瓷技艺中的纹饰刻划手段。指的是高速旋转的坯体上抖动着刀，用剐、刻、拉等技法，将千"线"万"点"划刻在坯体上，形成效果各异的纹饰。广泛应用于素面的瓷器上，打破光素平板的坯体视效。
龙泉青瓷制作工具、"跳刀"技法施用工具
关于跳刀纹的过程，十分讲究，需要全神贯注一气呵成。由此形成断续而富有规律的浮雕式刻画花纹。远远看去，就像是古树的一圈圈年轮。在施用跳刀技术的时候，为了保证烧制的成品率和烧成效果，不得马虎。要注意施釉厚薄的选择，还要注意腕底控制刀痕深浅的力度，掌握被刀胎体的厚薄匀度。
徐朝兴 跳刀斗笠碗
徐朝兴 跳刀瓶（灰釉）
▼"跳刀"技艺究竟源起自何时？
在中国古陶瓷装饰技艺中，跳刀纹饰在很多瓷产区、陶产区都有运用。曾与绳印、彩陶、青花、色釉等众多技法一同并著称。以始烧于三国两晋的龙泉窑为例，其在原始青瓷时期，跳刀纹就已有广泛运用在各式原始青瓷中，中期时渐渐被遗忘，后期时又以浅浮雕、开片装饰为主流。但龙泉青瓷上跳刀纹的应用，却影响深远。
北宋-跳刀纹罐
关于跳刀真正成为陶瓷纹饰概念的年代，众说纷纭。因为在原始陶器中就已经有这种刻画花纹。但认定其纳入陶瓷纹饰技法，应该是在龙泉窑早期。当时龙泉窑制作龙泉青瓷的匠人们在有意无意地修坯利坯时，发现游走于坯体的刻划刀痕具有很写意、很规律的图案装饰效果，对打破光素平板的坯体视效，作用十分突出。
修坯利坯
龙泉青瓷匠人的这一发现，使跳刀纹饰便逐渐被纳入了青瓷装饰技艺中，并逐渐发展成为一种成熟的装饰技艺。在陶瓷收藏界，跳刀作为独特的陶瓷装饰工艺，它曾领数代风骚，但终因岁月久远，遗物稀少而不为人所知。如果收藏到一件"跳刀"精品，当属难得，即便是几片残存的瓷片，也能一窥其别具一格的风韵和艺术魅力。
残片
▼"跳刀"纹饰的实质是一种缺陷美？
"跳刀" 为高古瓷装饰技法，在千年陶瓷史中占有相当重要的地位，但是其源起的龙泉窑在中后期也逐渐将跳刀纹遗忘。此外"跳刀纹"虽然在明清两代瓷器中偶有所见，但并非主流。与明清两代瓷器优雅高贵的胎釉并不相符，且"跳刀"所过，基本上是划釉露胎。所以说"跳刀纹"实际上是一种缺陷美，所以并不为明清瓷所采用。
徐朝兴大师正在制作青瓷跳刀
在陶瓷界，也有人认为"跳刀痕"纹是一种质量缺陷。比如说挖足刀不锐利时，刀会向上方飘行，车削时刷水在坯体上无法保证渗透厚度完全一致，要不过软要不过硬，刀刃碰到没有被水浸到的干燥坯体时刀刃会自然向浸过水的软泥方向运动，上来下去高速运动，也会形成一顿一顿的放射状条纹，即跳刀纹。此便是种质量缺陷。
其实跳刀纹技法更多是人为的，是陶工将坯体放在飞转的辘轳上，手执坯刀，以一定的角度和力量与坯体相切。坯刀因受特定阻力的作用，产生急促有力的跳动，使刀头对坯体进行断续而规律的浮雕式刻花。它表现出陶工的特定意图，包括制作与审美上的匠心。它的出现，为人们传达出特殊的形式美感，提供了抽象有力的表现手段。
图解"跳刀"纹
▼"跳刀"技法的传承与发展
历史上种种争议以致于曾经辉煌一时的"跳刀"技法逐渐失传。但其实这种技法彰显的是一种古朴自然的艺术风格，传达出特殊的形式的抽象美感。虽然看似普通，但操作起来也是需要相当的功力和技艺。已经失传的技法很难被复制，即使强力所为，也不能达到当时风韵之万一。有时甚至是"画虎不成反类犬"的相反效果。
徐朝兴 跳刀洗（灰釉）
现当代青瓷领域，跳刀技术的代表性人物，老一辈的工艺美术人有徐朝兴大师， ，国家级非遗传承人。13岁拜师学艺，50余年勤耕不缀。在发扬传统青瓷精华的同时，逐渐形成了他的清醇、典雅、洗练的艺术风格，拓宽了青瓷的美学范畴，深化了陶瓷文化的内涵。而"跳刀"技艺便是他的其中一门拿手绝活。
徐朝兴大师正在制作青瓷跳刀
六十年的苦功与积累，让练就了一手独步青瓷界的"跳刀"功夫。"屏起呼吸,一口气拉上来，往往一刀走错了，以后刀刀全部都错了。一个菱口碗，里里外外全部跳起来可能要上万刀。"这是这位艺人总结出的跳刀要领很多人看了徐朝兴的菱口碗，说这个跳刀像是电脑刻的。但真的是纯手工的！就几秒钟的事情，修炼了近六十年。
徐朝兴指导徒弟制作龙泉青瓷
徐朝兴常说："是龙泉青瓷塑造了我，我的一生属于龙泉青瓷。"他培养出了很多的徒弟，使这门技艺得到传承与发展。 目前，年青一代龙泉青瓷人对跳刀技术也是非常重视的，中青年则有陈爱明大师等代表性人物。在浙江省职业技术学院陶瓷班的日常课程中，跳刀就是其中一个授课重点。
徐朝兴指导徒弟制作龙泉青瓷
浙江龙泉的陶瓷跳刀传统刻画装饰技艺，其优美、富有变化的线条加上透彻、温润的玉石般的釉而形成其独特的艺术语言。为人们传达出特殊的形式美感，提供了抽象有力的表现手段。直至今天，仍有诸多钟爱于这一装饰技艺的收藏家。这门千年绝技得以传承，独特的跳刀陶瓷刻画技艺，毕竟是中华陶瓷史上的一朵奇葩。
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这是中国千年不断传承的文化，
亦是自古至今代代相传的智慧，
更是书写在血液里的祖先密码。
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